想要吃到鲜香美味的香菇，挑选和储存都很重要。正确的挑选方法能选到品质好的香菇，正确的储存方法能让香菇保持鲜香，避免变质。
挑选香菇时，鲜香菇要选择菌盖厚实、颜
想要吃到鲜香美味的香菇，挑选和储存都很重要。正确的挑选方法能选到品质好的香菇，正确的储存方法能让香菇保持鲜香，避免变质。
挑选香菇时，鲜香菇要选择菌盖厚实、颜色自然、表面干燥、没有霉点和杂质的，用手摸起来有弹性，闻起来有浓郁的菌香味。干香菇要选择形状规整、菌褶清晰、颜色呈淡黄色或黄褐色、表面干燥的，用手摸起来干燥有硬度，闻起来有清香的。不要选择颜色过于鲜艳、有异味或者手感潮湿发黏的香菇。
储存香菇时，鲜香菇要放在冰箱冷藏室储存，用保鲜膜包裹好，或者放入保鲜袋中密封好，尽快食用。干香菇要放在干燥、通风、阴凉的地方，放入密封容器中储存，避免受潮发霉。储存过程中，要注意不要让香菇接触到有异味的食材，以免吸附异味。如果发现香菇受潮、发霉或者有异味，就不要食用了。